JAMONES Y EMBUTIDOS

El jamon de bellota 100 % puro bellota se identifica con su brida negra siendo su raza 100 % madre 100 % padre raza lberica que tendrá que ir identificada a su vez en la etiqueta o vitola.

El jamón de bellota 75 % castro y gonzalez se identifica con brida roja, siendo su raza ibérica 100 % madre y 50 % padre logrando así un jamón del 75 % raza ibérica que tendrá que ir identificada a su vez en la etiqueta o vitola.

El jamón de bellota 50 % castro gonzález al igual que en el puro se identifica por ser un jamón de pieza alargada propia de un buen jamón de bellota con pezuña oscura y desgastada gracias a sus libres paseos por la dehesa siendo así su interior de color rojo intenso y brillante teniendo una textura jugosa fundiéndose en boca gracias a la gran presencia de las vetas que infiltran sus carnes.

El jamón fusión castro y gonzalez es un jamón con la misma genética que el bellota llegando en una mayoría a ser puros siendo de pieza alargada pezuña oscura y desgastada por los paseos en libertad de las dehesas logrando así una gran presencia de vetas infiltradas en sus carnes.

La paleta ibérica de bellota y selección de Castro y González está elaborada de forma artesanal y procede de cerdos seleccionados criados en los bosques de encinas y alcornoques de las mejores piaras de Extremadura y Andalucía.